أظـهــري مهــاراتـك في ترتيب المائـدة <دروس >:

3/توضع السكين إلى يمين الطبق وتكون حافتها الحادة باتجاه الطبق
4/ توضع الملاعق إلى يمين الطبق بالقرب من السكين ويتوقف عددها على
الأصناف المقدمة وما يستعمل منها أولا يوضع بعيدا عن الطبق، إلى الخارج.

5/توضع الشوكة إلى يسار الطبق وتكون أسنانها متجهة إلى أعلى، ويتوقف عدد
الشوك على الأصناف المقدمة ومايستعمل منها أولا يوضع بعيدا عن الطبق.
6/يوضع طبق الخبز والزبدة في حال استعماله إلى يسار الطبق فوق الشوكة
وتوضع سكينة الزبدة على يمين الطبق وتكون حافتها الحادة متجهة إلى وسط
الطبق.
7/يوضع كأس املاء إلى اليمين فوق حافة السكين.
8/ تزين المائدة بالأزهار أو الأعشاب شرط أن تكون بسيطة وغير مرتفعة لكي لا تحجب الرؤية

----------------------------------

[size=25]الدرس الثاني:-

لترتيب
المائدة ينبغي أن يوضع على الطاولة غطاء أبيض أو مفرشاً حسناً وتوضع
الصحون على عدد المدعويين وتكون بعيدة عن بعضها البعض مسافة متساوية حتى
لا يضايق الواحد الآخر.


ترتيب الفضية:

تطلق
كلمة فضية على القطع المعدنية التي تستعمل في تقديم وتناول الطعام سواء
كانت من الفضة أو من غيرها من المعادن مثل الكروم أو الصلب.

إرشادات الاستعمال:

· ترتيب القطع حسب أولوية استعمالها من اليمين إلى اليسار ومن اليسار إلى اليمين في اتجاه الصحن.

· توضع القطع متقاربة ولكن غير متلاصقة، وتبعد عن طرف المائدة للداخل
حوالي 4 سم بحيث يكون أطراف القطع السفلي كلها على خط مستقيم واحد موازٍ
لطرف المائدة.

· يوضع سكين الأكل إلى اليمين الصحن وسلاحها للداخل.

· توضع ملعقة الشوربة إلى يمين السكين متجهة إلى أعلى.

· توضع الشوك إلى يسار الصحن.

· إذا كانت أصناف المقدمة لا تحتاج لسكين فعندئذ توضع شوكة الأكل محل السكين.

· عند تقديم السمك كطبق أساسي يجب وضع شوكة وسكين السمك بدلاً من العادية.

· توضع أدوات الحلو أعلى الصحن بحيث تكون الملعقة ثم السكين ويليها الشوكة
,وتكون يد الملعقة والسكين إلى اليمين أما يد الشوكة فتكون جهة اليسار.

· أدوات الغرف الخاصة بكل صنف توضع إلى جانب الصحن الخاص حسب طريقة
التقديم المستعملة ,وتستعمل شوكة كبيرة وملعقة لغرف السلطة والخضروات
واللحوم المقطعة.

· يوضع فوق كل صحن منديل مطوي طياً مرتباً وفي داخلها قطعة من الخبز ظاهر جزء منها.

الأكواب:

· يوضع الكوب على يمين الجالس أعلى حافة السكين بقليل أو إلى اليمين قليلاً في أحد الأوضاع.

· تملأ الأكواب قبل جلوس الأفراد مباشرة، ويراعى عند ملء الأكواب أن يقرب
دورق المياه للكوب وتملأ وهي مكانها إلى ثلاثة أرباعها فقط حتى يسهل
تناولها دون التعرض لسكب بعض مائها.

الصحون الفردية:

· يوضع صحن الأكل بين الشوكة والسكين أمام كل فرد أو تجمع الصحون كلها أمام من يقوم بالغرف أي راعية البيت.

· في حالة تقديم الحساء يوضع صحن الحساء فوق الصحن المسطح.

· يشترط ألا يزيد عدد الصحون على ثلاثة أمام كل فرد.

· يوضع عادة على المائدة مملحتين، واحدة عند كل طرف، أو في الوسط مع ملعقة صغيرة.

---------------------------------


[center][size=25]الدرس الثالث:-

"الأتيكيت على طاولة الأكل "

الجلوس على طاولة السفرة هو أحد المرسلات للأنطباعات الطيبة او السيئة. عليه فلنحرص على أن تكون المرسلات ايجابية ومرضية للمضيفين.

ونبدأ ذلك من استخدام مناديل طاولة السفرة. يبدأ المضيف في فك ربطة
المناديل ووضعها على منطقة الفخذين ومن ثم يتبعة الضيوف بعمل نفس الشيء.

وتبقى المناديل على الفخذين حتى الأنتهاء من الأكل. ويمكن أن يتخلل ذلك
تحريك طرف من أطراف المناديل لمسح الفم من أثار الأكل عند الأقتضاء.

وفي حالة الحاجة الى القيام عن طاولة السفرة لسبب ضروري يترك المنديل على
الكرسي حيث أن وضع المنديل على الطاولة على يمين الطبق الرئيسي وهذه رسالة
تعني الأنتهاء من الأكل وهذا مايفترض أن يقوم به المضيف قبل المضيفين
عندما يرى بعين فاحصة أن الجميع قد انتهوا فعلا من الطعام. وعلى الضيوف
والمضيف التأكد من وضع المناديل على الطاولة دون أن يطووها او يطبقوها بأي
شكل من الأشكال. وتوضع الشوكة والسكين على الطبق الرئيسي بشكل متقابل على
الطبق الرئيسي. ويكون الجزء الحاد من السكين باتجاة عمق الطبق والشوكة
تكون مقلوبة ( مسنناتها على الطبق). ومن الأتيكيت ايضا عدم ترك ملعقة
الشوربة في زبدية الشوربة عند الأنتهاء منها بل تركها في طبق الزبدية
..... وكذلك ملاحظة عدم ترك أي من ألأدوات

سواء السكين او غيرها على الطاولة .. فذها خارج عن اصول الأتيكيت. بل ضع
كل قطعه في الطبق المناسب لها. فملعقة الشاي او القهوة توضع بعد استخدامها
في الطبق الحامل للكوب


وهذه الصور ممكن تستفيدوا منها...

-------------------------------

قواعد عامة :-

_تأكد من أن تسم بالله قبل الشروع في الأكل

_عدم التدخين على طاولة السفرة اذا كنت مستضاف او مضيف اذا كان هناك من لايدخن على الطاولة.

_أجلس على الكرسي وظهرك مشدود الى الأعلى فهذا يشير الى كونك مرتاح.

_عند الأنتهاء من الأكل يمكن وضع الكوعين على الطاولة ولكن اثناء الأكل
وبين كورسات الأكل ضع يديك على فخذيك او كفيك على طرف الطاولة.

_لا تأكل وفمك مفتوح ولا تصدر اصواتا مزعجة.

_لا تشفط الشربة بل اشربها بعد أن تتحسس حرارتها برشفة صغيرة.

_لا تشرب مياة غازية اثناء الأكل كي لا تضطر الى أخراج الغازات من فمك
بشكل مزعج. وان أظطررت الى ذلك فضع طرف المنديل على فمك واخرجها بدون صوت.


_لو علق شيء في الفم بين الأسنان لا تتخلل على الطاولة .. يمكنك الأستئذان قليلا واخراجها امام المراءة.

_في حالة سقوط أي من الأدوات على الأرض التقطها وضعها على الطاولة واطلب من المضيف او النادل في المطعم بتغييرها.

_الأجانب يضعون الشوكة في اليسار والسكين في اليمين .. تعلم انت أن تضع الشوكة في اليمين والسكين في اليمين وهذا محمود حتى عندهم.

_حاول عدم الأكثار من الكلام والضحك على الطاولة او رفع الصوت فهذا مخل بالأتيكيت.

_كل من مايليك وفي حال وجود طبق بعيد عنك يمكنك طلبة من المضيف او النادل.

_كل بهدوء ولا تأكل الأكل على بعضة وبسرعة فهذا من سوء الأدب ناهيك عن انه يساعد على سوء الهضم.

_ عند الأنتهاء من الأكل أحمد الله واشكره

----------------------------------------


[center]ادوات ينبغي ان لا تنسيها على مائدة الطعام :-

1- مناديل
2- شوكة سلطة
3- شوكة عشاء
4- شوكة حلا
5- طبق الخبز والزبدة
6- الطبق الأساسي
7- سكين عشاء
8- ملعقة شاي
9- ملعقة صغيرة
10-ملعقة شوربة
11- سكين فواكة
12- كأس ماء
13- كأس عصير
14- كأس اضاف
15- كوب القهوة او الشاي
--------------------------------------

فن الإتيكيت في آداب المائدة:-


سبق
المسلمون و العرب دول الغرب في تطبيق آداب المائدة منذ آلاف السنين و وردت
أحاديث شريفة في هذا الشأن ، و منها حديث الرسول صلى الله عليه و سلم " يا
غلام سمّ الله و كل بيمينك و كل مما يليك" صدق رسول الله صلى الله عليه و
سلم .
و هناك آداب خاصة أوجبها الذوق الاجتماعي و أيّدتها الآداب العامة ، لتليق
بالإنسان ، خصوصاً إنسان العصر الحديث الذي تشابكت و تعددت تعاملاته و
كثرت ارتباطاته.
--------------------------------

من آداب المائدة:-


• الاهتمام بالمظهر و نظافة الفرد
• لا بد من الإلمام بطرق استخدام واستعمال أدوات المائدة المختلفة.
• عدم إحداث صوت أثناء تناول الطعام و شرب الحساء.
• يوضع العظم أو الشّوك على جانب الطّبق و توضع البذور من الفم في ملعقة و منها إلى جانب الطّبق.
• عدم التحدث أثناء مضغ الطعام و عدم التحدث بأحاديث محزنة و منفرة.
• لا يسعل و لا يعطس إزاء مؤاكليه و أيضاً عدم شم الطعام لأنها من الرذيلة.
• ليحترس من قعقعة أدوات المائدة عند أخذها.
• لا يراقب أكل أحد الحاضرين إلاّ إذا وجد شيء لا يعرف كيفية تناوله فلينظر خفية – على من هو عالم بتعاطيه و يتـقـيّـد به فيما يفعله
• و ليحذر كل الحذر من التجشؤ أو تخليل الأسنان أو تنظيفها أمام الـنـّاس

-------------------------------
[center]قواعد خاصة بربة البيت:-

لكي تكوني مضيفة جذابة عليكِ إتباع خطوات و نصائح ذهبية و هي:
• جهّزي البيت بكل دقة لاستقبال الضيوف و مراعاة النّـظافة و التّـرتيب وأيضاّ الرّائحة.
• لا تبالغي في التّرحاب حتى لا تكوني مفتعلة و مملة.
• لا تنهضي من المائدة بشكل متكرر أثناء تناول الطّعام ولا تختفي عن
المائدة بحجة ترتيب كل شيء لأنه ليس لديك خادمة فهذه اللفتة السّلبية
تشعرهم بأنهم ضيوف ثقيلون عليكِ.
• لا تتكلمي عن زيادة الوزن و كثرة تناول الأطعمة في حالة وجود ضيف سمين أو محب للطّـعام.
• احرصي على تقديم المثلجات خصوصاً إذا كانت الأجواء حارة.
• تقديم الرّجل إلى السّيدة و الآنسة إلى السّيدة المتزوجة و الأقل سنّـا إلى الأكبر سنّا.
• عليك عدم الانشغال مع بعض المدعوين ، ووجهي اهتمامك إلى الجميع.
• كذلك راعي عدم التّحدث عن سير النّاس أي عدم الغيبة و النّميمة.
• إعطاء كل الحضور فرص التّحدّث.
• مراعاة رغبات المدعوّين و الاهتمام بها.
• كوني لمّاحة في تصرفاتك و حديثك.
• إذا كنت متعبة فلا تظهري تعبك أمام الحضور.
إنّ قواعد السّلوك السّليم لا تقتصر على المظهر و لا التصّرف و لا المواقف
وحدها ، و إنّما تمتد إلى ما هو أخطر و أكثر أهمية وهو الكلمة المنطوقة
التي تضعك موضع التّقدير والإشادة و أيضاً قد تجعلك موضع استنكار و
استهزاء . فالكلمة ،كما نعلم جميعاً سيف قد يكون لكِ حما و قد يكون عليك

-------------------------------

[center][size=25]إتيكيت استقبال الضّيوف:-

إنّ
استقبال الأصدقاء و الأقارب في البيت من المظاهر الاجتماعية و التّرفيهية
الجميلة و التي نحتاجها جميعاً من وقت لآخر لكسر الملل في حياتنا اليومية.
و فن استقبال الضيوف يتطلب قلب مفتوح و ترحيب صادق.


و باختصار فإن الحديث عن أدب و فن الاتيكيت ممتع و الالتزام بآداب فن
الاتيكيت و أعرافها أمر ضروري محتم لتفتح أمامك باباً يكون لكِ خير ناصح
في إجادة فن التّعامل كما تتجنب مزالق العثرات و لتضفي على حياتك العائلية
لمسة جمالية